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学校食堂承包协议
本站原创     作者:佚名     录入时间:2015-9-17 13:57:33     点击率:676

申搏sunbet手机版食堂承包协议书

甲方:申搏sunbet手机版

乙方:学校食堂

我校食堂为学校自主经营,根据学校的需要,依照《中华人民共和国合同法》、《食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐管理规定》、《学校卫生工作条例》和有关法律行政法规,甲方根据学校师生膳食需要将学校食堂承包给乙方经营管理,双方本着平等、自愿、守信的原则,经协商一致,特签订本合同。甲乙双方将共同遵守、执行下列之条款。
 一、承包起止时间:2015年2月282015年12月31止。
 二、双方的权利和义务:
 (
)甲方的权利和义务:
    1、甲方将食堂场地和设备及餐、炊具等固定资产无偿提供给乙方使用

2、食堂工作时间由甲方根据校历安排统一规定。

    3、甲方对乙方经营的食堂在卫生、质量、价格、服务态度等方面有检查监督权力,乙方应服从甲方职能部门管理,并予以积极配合。甲方总务处负责人有权了解和查看乙方财务经营收支状况。
    4、甲方尽量协助乙方引导师生在本食堂用膳。
    5、甲方对乙方违反《食品卫生法》或违反校内外有关管理条例或不正常营业给学校或师生造成各种损失的进行处罚。
    6、甲方每日由膳食监督管理委员会检查食堂管理情况。检查项目包括采购、清洗、烹饪、售卖、留样、卫生状况、服务态度等方面。
    ()乙方的权力与义务:
1
、乙方必须严格遵守《食品卫生法》、《环境保护法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《消防安全法》及学校的相关规定。

2、承包后乙方可以在食堂内向学生供应三餐,严禁供应各类酒和香烟,否则按乙方违约处理。情节较轻罚款200,情节严重的罚款5000元以上直至强行终止合同。食堂营业时间 按照学校的作息时间要求。 
3
、食堂员工衣帽应统一、穿戴整齐、保持整洁,每个员工至少应有冬、夏工作服各两套,费用由甲方负责。食堂内所有垃圾应倒在甲方指定的地点,不得乱倒。

4、乙方应认真做好防火、防盗及有关的安全工作,若出现安全事故,其责任完全由乙方承担。

5、乙方应以服务师生和保障师生的身体健康为宗旨,不得以盈利为目的。严格遵守《食品卫生法》的有关规定,严禁销售腐烂变质、污秽不洁的食物(食品)及伪劣商品,不得生产凉菜。若因销售腐烂变质、污秽不洁的食物(食品)而发生中毒事故的,乙方应负经济和法律责任。
 6、乙方经营应公道、不短斤少两,食品的定价应以采购成本进行核算。
 7、乙方应严把原料和副食品的采购检验关,应向供方索取卫生许可证和产品检验合格证。外购的粮油、鱼肉、蔬菜类等,应严格按照《食品卫生法》的有关规定,符合卫生和质量要求.定型的食品包装应有厂名、厂址、生产日期和保质期,坚决杜绝伪劣商品和“三无”食品进入学校,并建立好台帐制度
 8、食品、食品原料的采购要定人定点,确保新鲜,无过期变质.食品采购要建立索证制度(即向供应方索取有效的《卫生许可证》及该批次产品检验合格证的复印件。
9
、乙方的仓库应防蝇、防鼠、防蟑螂、防潮、通风,环境要整洁,布局应合理,所有的食品(商品)应分类分架,贴上标签,注明单价,隔地离墙排列存放,并定期对库存的主副食品(商品)进行检验,防止销售使用过期、变质的库存的主副食品(商品)

10、要建立食品留样制度,并有留样记录,严禁出售剩余的变质饭菜。

11、乙方应严格执行财经制度,所有账目往来都必须经过学校财务,做到账册相符.

三、本合同一式两份,由甲、乙双方各执一份为凭,若有未尽事宜,由甲、乙双方协商解决。
四、本合同自甲、乙方签章之日起生效。
   

 甲方                                     乙方(签名):
   
  联系电话:
      

                               签订日期:        
   

 

附件一:有关要求及处罚

一、 工作人员个人卫生
    1、着装仪表:工作人员在工作时必须将工作服、工作帽穿戴整齐;头部要保持清洁,发型和长发不得影响工作和卫生为标准;女性工作人员不可以化装和佩戴首饰;工作服要保持清洁卫生,勤洗勤换并做到专人专用;严禁穿背心、内衣裤、超短裙、裤以及睡衣上岗;上厕所应及时换下工作服。违规者每人次罚款20元。
    2、男工作人员严禁留长发、胡子、长指甲;女工作人员头发盘在工作帽内为宜,严禁留长指甲及涂指甲油。违规者每人次罚款20元。
    3、严禁工作人员上班时间掏耳朵、挖鼻孔、搔头发、抓痒或对着别人打喷嚏,严禁随地吐痰、乱抛垃圾。违规者每人次罚款20元。
    4、严禁在洗碗池、洗菜池内洗涤衣服、袜或其它私人物品。违规者每人次罚款100元。
    5、所有工作人员在供餐时需要用手接触食品及餐具时必须戴上一次性卫生手套。违规者每人次罚款20元。
    6、所有工作人员在工作时间内抽烟、喝酒、吃零食或嬉笑打闹、吵架、打架、赌博等非工作所需的行为。违规者每人次罚款100元。
    7、从业人员持有健康证明上岗。违规者每人次罚款300元。
二、 仓库管理:
    1、仓库严禁存入清洁用品及有强烈气味、有毒、有害或非食用的物品。
    2、仓库必须通风、干燥、干净卫生、整齐有序,每天专人负责定时清洁。
    3、仓库必须实行专人定点管理,注意防盗、防火、防虫害、人离开时必须锁好仓库门,按规定定期杀虫灭鼠,确保无苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫。
    违规以上之一的,每次罚款200元。
三、 物质防疫制度。
     食源性细菌感染病,主要有霍乱弧菌、志贺痢疾杆菌、沙门菌、弯曲菌、致病大肠菌0157:H7和利期特菌等引起。为了最大限度减少食源性感染病的发生,应严格遵守以下措施。

1、到持有卫生许可证的经营单位采购食品,并相对固定采购厂家,不经常更换供应商。食堂内所使用的动物性食品原料在采购时必须索取相关的检验检疫合格证,并查看相关合格标记,质量检验员根据“动物性食品的检验标准”进行严格的再次检验。
    2
、采购新鲜流动洁净的食品原料。
    3
、购买在保质期内的定型包装食品,产品标签有生产单位、生产地址、生产日期、保存期及产品配料等内容。
    4、不采购来历不明的、不能提供相应产品标签的散装食品。
    5、不外购冷荤凉菜和糕点制品,不外购已加工好的熟食。
    6、用于原料、关于成品、成品的食品容器和工具标识清楚,做到分开使用。
    7、冷冻肉类(包括冻结的熟肉半成品)在烹调前应完全解冻。
    8、烧熟煮透所有食物尤其是肉、奶、蛋及其制品,大块食物的中心温度不低于70
    9、蔬菜烹调程序:一洗二浸三烫四炒。
    10、煮熟焖透四季豆,使其失去原有的生绿色和豆腥。
    11、豆浆要彻底煮熟,煮沸后持续加热5-11分钟。
    12、不加工冷荤凉菜。
    13、食品以即制即售为佳,制作完成至出售一般不要超过2小时。
    14、剩余食品在再次出售前要高温彻底加热。
    15、不使用发芽马铃薯、野生蘑菇、葫芦瓜等可能含有毒有害物质的原料加工食品。入库食品有专人验收,食品分类上架摆放。
    16、食品存放严格做到生熟分开,避免交叉污染。
    17、生、熟食品使用的刀具、砧板严格分开使用。
    18、妥善保管有毒物质,灭鼠药、杀虫剂等有毒有害物质,不得存放在食品库房、食品加工和进餐场所。
    19、存入硝酸盐、亚硝酸盐的容器须有明显标志,避免误食、误用。
    20、冰箱等冷藏设备要定期清洁,并保证冰箱的冷藏效果。
    21、餐具洗消程序:一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁、
    22、热力消毒要求:蒸汽消毒10010分钟以上,干热消毒
    120 15-20分钟,煮沸消毒15分钟以上。
    23、消毒柜消毒要求:严格按消毒柜指示时间消毒,定期检查,保证消毒效果凡发现食源性细菌感病,经检验检疫部门确认以上某环节出问题,除相关部门的处罚外,甲方对乙方处以2000/人次的罚款。
四、 餐具卫生:
    1、打饭的勺子、汤勺、菜勺、铲子不能直接放在台面上,应放置在干净的桶内或盆子里且须有区域标识。
    2、使用后的饭碗、汤碗、菜碟、筷子等餐具必须经过开水漂洗、清水加洗洁精清洗、清水漂洗、高温消毒四道程序的处理,保证餐具内外干净、干燥、无饭菜渣、无油迹、无洗洁精泡沫、无异味方可投入使用。

五、厨房卫生:
    1、炉灶、蒸柜等厨房设备每天清洁,抽油烟系统定期清洁。
    2、工作台、货架、调料台随时保持清洁干净。
    3、油、盐、酱油等尚用配料和未用完的米、菜,下班前要盖好。
    4、定期清洗冰箱冰柜,保证清洁卫生。
    5、每周必须对食堂进行一次彻底的卫生大扫除,范围包括:仓库、办公室、洗手间、烹调间、粗加工间、走廊、点心房、餐厅、fdcew.com供餐区等所有的设施/设备:
    包括门窗、天花板、地面、墙壁、墙角、灯管、插座、开关、灶具、餐具、下水道、抽油烟管道、冰箱、冼碗池、搁物板、风扇空调、餐桌、凳子等所有卫生死角。
    6、垃圾桶和馊水桶需基本保持干净、标识明确并加盖,按时清理。
六、餐厅卫生
    1、开餐前餐厅内的桌椅必须保持干净,台面无饭粒菜渣、无油污水渍,凳脚无积尘杂物,地面干净无油污,开餐过程中也必须有专人维护餐厅内的清洁。
    2、餐厅内的墙面、门窗、天花板、瓷砖、玻璃需保持无灰尘、蜘蛛网,风扇、灯管、灭蚊灯、宣传标语、开关插座要长期保持干净。
    3、每周一次大扫除,用清洁剂清洗台面、地面,尽量做到餐厅内无蝇、蚊、蟑螂、老鼠等。
    4、专人回收餐具、不得乱放乱扔,剩菜要及时运走,保证餐厅无异味。
    5、在学校组织的有关检查中,若发现违反以上四、五、六条的规定,将视其严重程度处以10500元的罚款。
七、其他
    1、如果发现烧煤的,一经发现罚款100/次。
    2、如果不按指定地点倒垃圾,被发现罚款100/

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